HISTOIRE QLAB

Impacts des Traitements QLAB sur les Spiritueux

La technologie QLAB, via son anneau ou son vortexeur, permet d’optimiser les spiritueux en améliorant leurs arômes, leur texture et leur structure moléculaire. Ces traitements agissent à la fois sur les propriétés organoleptiques, la stabilité chimique et l’équilibre énergétique des spiritueux tels que le whisky, le rhum, la vodka, ou encore les eaux-de-vie.

1. Amélioration des Propriétés Organoleptiques

1.1. Arômes

• Problèmes courants :
  • Notes alcoolisées trop agressives masquant les subtilités aromatiques.
  • Manque d’intensité des arômes complexes (vanille, épices, fruits secs).
• Effets du QLAB :
  • Intensification des arômes : Mise en avant des notes boisées, épicées, ou fruitées grâce à la structuration moléculaire.
  • Adoucissement des notes alcoolisées : Réduction de l'agressivité pour une meilleure perception des arômes secondaires.

1.2. Saveurs

• Problèmes courants :
  • Goût déséquilibré, avec une dominance de l’alcool ou des pointes acides.
• Effets du QLAB :
  • Harmonisation des saveurs : Meilleure intégration entre les saveurs sucrées, épicées, et alcoolisées.
  • Rondeur : Sensation plus douce et équilibrée en bouche.

1.3. Texture

• Problèmes courants :
  • Sensation « brûlante » ou trop sèche.
• Effets du QLAB :
  • Sensation soyeuse : Le traitement rend la texture plus fluide et agréable, réduisant l’impact agressif de l’alcool.

2. Effets sur le Vieillissement

2.1. Vieillissement Accéléré

• Problèmes courants :
  • Temps long nécessaire pour développer des arômes complexes en fût.
• Effets du QLAB :
  • Polymérisation des tanins et des phénols : Simulation d’un vieillissement rapide, avec une harmonisation des saveurs typiquement obtenue après plusieurs années en fût.
  • Activation moléculaire : Structuration des composants aromatiques pour un profil plus complexe.

2.2. Réduction des Défauts

• Problèmes courants :
  • Présence de notes désagréables dues à une fermentation ou distillation imparfaite.
• Effets du QLAB :
  • Réduction des notes indésirables telles que les accents métalliques ou soufrés.

3. Stabilité Chimique

3.1. Protection contre l’Oxydation

• Problèmes courants :
  • Oxydation des composés aromatiques fragiles, entraînant une dégradation des saveurs.
• Effets du QLAB :
  • Stabilisation des composés aromatiques : Préservation des arômes complexes en limitant l’impact de l’oxygène.

3.2. Homogénéisation

• Problèmes courants :
  • Inconstance dans les lots, surtout pour les productions artisanales.
• Effets du QLAB :
  • Uniformisation moléculaire : Les composants aromatiques et alcooliques sont mieux intégrés, garantissant une qualité constante.

4. Dynamisation Énergétique

4.1. Énergie Vibratoire

• Effet énergétique :
  • Les spiritueux traités présentent une vitalité énergétique accrue, mesurable par une augmentation des émissions de biophotons.
• Résultat attendu :
  • Une boisson perçue comme plus vivante, offrant une expérience sensorielle enrichie.

4.2. Taux Vibratoire

• Mesure énergétique :
  • Un taux vibratoire supérieur, évalué via des méthodes comme l’échelle de Bovis, reflétant une meilleure structuration énergétique.

5. Applications par Type de Spiritueux

5.1. Whisky

• Effets recherchés :
  • Adoucissement des notes tourbées ou boisées trop agressives.
  • Intensification des arômes vanillés, fumés, ou caramélisés.
• Exemple :
  • Un whisky jeune acquiert des caractéristiques de vieillissement rapide grâce au traitement.

5.2. Rhum

• Effets recherchés :
  • Intensification des arômes sucrés (miel, caramel) et épicés.
  • Réduction des notes de fermentation brute.
• Exemple :
  • Un rhum agricole devient plus rond et équilibré, avec des arômes plus riches.

5.3. Vodka

• Effets recherchés :
  • Purification énergétique pour un goût plus doux et net.
  • Réduction des impuretés résiduelles après distillation.
• Exemple :
  • Une vodka haut de gamme gagne en clarté et en fraîcheur.

5.4. Eaux-de-vie (Cognac, Armagnac)

• Effets recherchés :
  • Accentuation des arômes fruités (abricot, poire, raisin).
  • Meilleure intégration des saveurs boisées et des tanins.
• Exemple :
  • Un cognac jeune révèle des notes complexes habituellement obtenues après plusieurs années.

6. Mesures Scientifiques pour Valider les Effets

6.1. Analyse Organoleptique

• Tests en double aveugle pour évaluer les changements dans les arômes, saveurs, et textures.
• Panel d'experts pour noter les améliorations dans la qualité perçue.

6.2. Analyse Spectroscopique

• Mesure des modifications dans les spectres d’absorption UV-Vis ou IR pour identifier les changements dans les composés aromatiques.

6.3. Analyse de l’Oxydation

• Évaluation des niveaux d’oxygène dissous et des composés oxydés.

6.4. Mesure des Biophotons

• Caméra GDV pour mesurer l’énergie vibratoire des spiritueux avant et après traitement.

7. Avantages pour les Producteurs de Spiritueux

1. Amélioration de la qualité perçue :
   • Spiritueux plus équilibrés, harmonieux et complexes.
2. Réduction des coûts :
   • Vieillissement accéléré réduisant le temps de stockage.
3. Uniformité des lots :
   • Garantir une constance dans les caractéristiques aromatiques et gustatives.
4. Valorisation énergétique :
   • Positionnement des produits comme des spiritueux « vivants » et premium.

Conclusion

Le traitement des spiritueux avec le QLAB permet d’optimiser leurs arômes, saveurs, et textures tout en stabilisant leurs propriétés chimiques et énergétiques. Qu’il s’agisse de whiskys, rhums, vodkas ou eaux-de-vie, cette technologie offre des solutions innovantes pour sublimer les spiritueux et répondre aux attentes des consommateurs les plus exigeants.