HISTOIRE QLAB

Impacts des Traitements QLAB sur les Cidres

Le traitement des cidres à l’aide de la technologie QLAB (Anneau ou Vortexeur) agit sur les propriétés organoleptiques, énergétiques et structurelles de la boisson. Le QLAB optimise la qualité des cidres en agissant sur leur effervescence, leurs saveurs, leur stabilité chimique et leur énergie vibratoire, tout en préservant leur caractère artisanal ou industriel.

1. Améliorations des Propriétés Organoleptiques

1.1. Arômes

• Problèmes courants :
  • Les arômes naturels de pomme ou de poire peuvent être masqués par des notes acides ou oxydatives.
• Effets du QLAB :
  • Intensification des arômes fruités : Le traitement dynamise les molécules aromatiques volatiles, rendant les notes de pomme, poire ou épices plus distinctes.
  • Réduction des arômes désagréables (fermentaires ou chimiques).

1.2. Saveurs

• Problèmes courants :
  • Déséquilibre entre douceur, acidité et amertume.
• Effets du QLAB :
  • Harmonisation des saveurs : Meilleure intégration entre le sucre résiduel et les notes acides, réduisant les déséquilibres gustatifs.
  • Sensation en bouche plus ronde et équilibrée.

1.3. Texture

• Problèmes courants :
  • Sensation en bouche parfois trop sèche ou trop agressive en raison de l'acidité.
• Effets du QLAB :
  • Adoucissement de la texture : Le QLAB restructure les clusters moléculaires pour une bouche plus fluide et agréable.

2. Effets sur l’Effervescence

2.1. Taille et Stabilité des Bulles

• Problèmes courants :
  • Les bulles peuvent être trop grosses, éphémères ou inconstantes.
• Effets du QLAB :
  • Réduction de la taille des bulles : Grâce au vortex mécanique ou à la résonance énergétique, les bulles deviennent plus fines et homogènes.
  • Prolongation de l’effervescence : Une meilleure intégration du dioxyde de carbone (CO₂) améliore la stabilité des bulles.

2.2. Sensation en Bouche

• Problèmes courants :
  • L’effervescence peut être trop agressive ou manquer de finesse.
• Effets du QLAB :
  • Une effervescence douce et raffinée, rendant le cidre plus élégant et plaisant à boire.

3. Réduction des Défauts

3.1. Oxydation

• Problèmes courants :
  • L’oxydation peut provoquer des goûts désagréables (rancio, métal, vinaigre).
• Effets du QLAB :
  • Réduction des défauts oxydatifs : L’encodage en alfavian stabilise les molécules contre l’oxygène dissous, préservant les arômes frais et fruités.

3.2. Notes Acides

• Problèmes courants :
  • Une acidité trop marquée peut déséquilibrer le goût.
• Effets du QLAB :
  • Atténuation des pointes acides : Le traitement agit sur les liaisons chimiques pour réduire la sensation d’acidité sans compromettre la fraîcheur.

3.3. Séparation ou Résidus

• Problèmes courants :
  • Apparition de dépôts ou d’une texture granuleuse en bouteille.
• Effets du QLAB :
  • Homogénéisation : Le vortex mécanique mélange uniformément les composants, limitant les dépôts.

4. Impacts sur la Stabilité Chimique

4.1. Structuration Moléculaire

• Les molécules d’eau et d’alcool dans le cidre sont restructurées pour une meilleure cohérence.
• Résultat attendu :
  • Meilleure stabilité chimique, réduisant les risques de dégradation ou de séparation.

4.2. Longévité

• Les cidres traités au QLAB montrent une meilleure conservation des arômes et une fraîcheur prolongée.
• Résultat attendu :
  • Durée de conservation accrue, même après ouverture.

5. Effets Énergétiques

5.1. Vitalité Vibratoire

• Le traitement par ondes de forme dynamise énergétiquement le cidre, augmentant sa cohérence vibratoire.
• Résultat attendu :
  • Une boisson perçue comme plus vivante et énergétiquement revitalisante.

5.2. Taux Vibratoire

• Mesure à l’échelle de Bovis pour évaluer l’énergie vitale : Les cidres traités affichent un taux plus élevé, indiquant une vitalité supérieure.

6. Tests Scientifiques pour Valider les Effets

6.1. Analyses Physico-Chimiques

• Tension superficielle : Réduction indiquant une meilleure structuration.
• Conductivité électrique : Mesure de la cohérence ionique.
• Spectroscopie : Changements dans les spectres d’absorption, montrant une modification moléculaire.

6.2. Analyses Organoleptiques

• Dégustations en double aveugle pour évaluer les changements dans les arômes, saveurs et textures.

6.3. Analyse de l’Effervescence

• Observation et mesure des bulles à l’aide de caméras haute vitesse pour évaluer leur taille, densité et durée.

7. Applications Spécifiques

7.1. Cidres Artisanaux

• Amélioration des arômes complexes et conservation des caractéristiques de terroir.
• Adoucissement des textures sans altérer l’identité du produit.

7.2. Cidres Industriels

• Uniformisation des lots pour garantir une qualité constante.
• Réduction des défauts (oxydation, résidus) dans les productions à grande échelle.

7.3. Cidres Pétillants

• Raffinement des bulles et stabilisation de l’effervescence pour une meilleure expérience sensorielle.

8. Avantages pour les Producteurs

1. Augmentation de la qualité perçue :
   • Cidres plus élégants, aux arômes et saveurs mieux intégrés.
2. Réduction des pertes :
   • Moins de rejets dus à l’oxydation ou aux défauts de fermentation.
3. Différenciation sur le marché :
   • Proposer des cidres « dynamisés » avec des qualités sensorielles et énergétiques uniques.
4. Compatibilité avec les process existants :
   • L’intégration du QLAB (anneau ou vortexeur) est simple et adaptable.

Conclusion

Le traitement des cidres avec le QLAB permet de sublimer leurs propriétés, qu’ils soient artisanaux ou industriels. Grâce à la dynamisation énergétique, à la structuration moléculaire et à l’effet vortex, le QLAB agit sur les arômes, les saveurs, l’effervescence et la stabilité chimique, offrant des cidres de qualité supérieure et plus appréciés des consommateurs.