HISTOIRE QLAB

Mesurer les Impacts du QLAB sur le Vin : Méthodes et Outils

Pour démontrer scientifiquement les effets du QLAB sur le vin, il est essentiel d’utiliser des méthodologies rigoureuses et des outils spécifiques qui permettent d’évaluer les propriétés organoleptiques, chimiques, et énergétiques. Voici les étapes et les approches recommandées pour mesurer ces impacts.

1. Méthodes d’Évaluation Organoleptique

1.1. Tests de Dégustation en Double Aveugle

• Méthode :
  • Organiser une dégustation comparative avec des panels sensoriels (professionnels ou amateurs).
  • Proposer des échantillons de vin traité et non traité sans indiquer leur origine.
• Critères d’évaluation :
  • Arômes (intensité, diversité, équilibre).
  • Saveurs (acidité, amertume, douceur, tanins).
  • Texture (sensation en bouche, rondeur, fluidité).
• Résultat attendu :
  • Amélioration perçue dans les vins traités, avec une rondeur accrue, des tanins adoucis, et une meilleure intégration des arômes.

1.2. Échelle de Préférence Sensorielle

• Méthode :
  • Utiliser une échelle de 1 à 10 pour noter les préférences gustatives, les perceptions aromatiques, et la texture.
• Résultat attendu :
  • Une préférence notable pour les vins traités par le QLAB, confirmant son impact sur l’expérience sensorielle.

1.3. Analyse des Déviations

• Méthode :
  • Identifier et quantifier les défauts de vin (notes de réduction, excès de soufre, déséquilibres aromatiques).
• Outils : Utilisation de descripteurs sensoriels spécifiques.
• Résultat attendu :
  • Réduction significative des défauts dans les échantillons traités.

2. Méthodes d’Analyse Chimique

2.1. Chromatographie Liquide Haute Performance (HPLC)

• Objectif : Quantifier les composés phénoliques (tanins, flavonoïdes) et les antioxydants.
• Pourquoi :
  • Les polyphénols sont des indicateurs de la stabilité et de la qualité du vin.
  • Le traitement QLAB pourrait stabiliser ou optimiser ces composés.
• Résultat attendu :
  • Concentrations mieux préservées ou renforcées dans les vins traités.

2.2. Spectroscopie Infrarouge à Transformée de Fourier (FTIR)

• Objectif : Analyser les groupes fonctionnels dans le vin (alcools, acides, esters).
• Pourquoi :
  • Étudier les changements dans les liaisons chimiques et la cohérence moléculaire.
• Résultat attendu :
  • Amélioration de la stabilité moléculaire et diminution des composés volatils indésirables.

2.3. Analyse des Sulfites

• Objectif : Mesurer la concentration en dioxyde de soufre (SO₂).
• Pourquoi :
  • Une réduction des sulfites libres peut indiquer une meilleure protection antioxydante due au traitement.
• Résultat attendu :
  • Réduction des niveaux nécessaires de sulfites tout en maintenant la stabilité du vin.

3. Analyses Physico-Chimiques

3.1. pH et Acidité Totale

• Objectif : Mesurer l’équilibre acide du vin.
• Pourquoi :
  • Un pH stable et une acidité bien intégrée sont essentiels pour la qualité gustative et la conservation.
• Résultat attendu :
  • Amélioration de l’harmonisation acide.

3.2. Viscosité

• Objectif : Évaluer la fluidité et la texture du vin.
• Pourquoi :
  • Le traitement QLAB peut réduire les clusters moléculaires, impactant la viscosité.
• Résultat attendu :
  • Une légère réduction de la viscosité, améliorant la sensation en bouche.

3.3. Conductivité Électrique

• Objectif : Analyser l’impact sur les ions et la stabilité chimique.
• Pourquoi :
  • Une meilleure organisation moléculaire peut modifier la conductivité.
• Résultat attendu :
  • Une augmentation légère de la conductivité, indiquant une cohérence ionique accrue.

4. Analyses Énergétiques

4.1. Imagerie GDV (Gas Discharge Visualization)

• Objectif : Visualiser et quantifier l’énergie bioélectrique du vin.
• Pourquoi :
  • Le traitement QLAB dynamise les molécules, augmentant leur cohérence énergétique.
• Résultat attendu :
  • Une réduction de l’entropie et une augmentation de la cohérence énergétique dans les vins traités.

4.2. Détecteurs de Biophotons

• Objectif : Mesurer les émissions de biophotons (lumière faible) des échantillons.
• Pourquoi :
  • Les biophotons sont associés à la vitalité et à la pureté énergétique.
• Résultat attendu :
  • Augmentation notable des biophotons émis par les vins traités.

4.3. Spectrométrie Raman

• Objectif : Étudier les vibrations moléculaires dans le vin.
• Pourquoi :
  • Les liaisons chimiques stabilisées par le QLAB produisent des changements détectables dans les spectres Raman.
• Résultat attendu :
  • Pics plus nets, indiquant une structure moléculaire stabilisée.

5. Études Fonctionnelles

5.1. Stabilité Oxydative

• Méthode :
  • Soumettre les vins à un stress oxydatif contrôlé (exposition à l’air, augmentation de la température).
• Pourquoi :
  • Évaluer si le QLAB améliore la résistance à l’oxydation.
• Résultat attendu :
  • Diminution des effets de l’oxydation dans les vins traités (meilleure conservation des arômes et couleurs).

5.2. Stabilité Temporelle

• Méthode :
  • Stocker les échantillons pendant une période définie et mesurer les propriétés organoleptiques et chimiques à intervalles réguliers.
• Résultat attendu :
  • Les vins traités maintiennent leur qualité plus longtemps.

6. Protocoles Expérimentaux

6.1. Groupes Témoins

• Pourquoi :
  • Comparer les vins traités et non traités dans des conditions identiques.
• Mise en œuvre :
  • Préparer des échantillons de la même cuvée, dont une partie passe par le QLAB.

6.2. Réplication

• Pourquoi :
  • Garantir la reproductibilité des résultats.
• Mise en œuvre :
  • Réaliser plusieurs séries de tests sur des échantillons provenant de différentes cuvées et régions.

6.3. Analyses Statistiques

• Pourquoi :
  • Valider la significativité des différences observées.
• Outils : Tests ANOVA, tests t, régressions.

7. Résultats Attendues

• Améliorations Organoleptiques :
  • Saveurs et arômes plus harmonieux.
  • Textures plus fluides et équilibrées.
• Propriétés Chimiques :
  • Réduction des composés indésirables et stabilisation des antioxydants.
• Vitalité Énergétique :
  • Augmentation mesurable des biophotons et réduction de l’entropie.
• Conservation et Stabilité :
  • Meilleure résistance à l’oxydation et prolongation de la durée de vie.

Conclusion

Pour mesurer les impacts du QLAB sur le vin, une combinaison de tests sensoriels, d’analyses chimiques et d’évaluations énergétiques est essentielle. Ces méthodes permettent de valider scientifiquement les bénéfices du traitement, tant pour la production que pour la consommation. Ces résultats contribueront à positionner le QLAB comme un outil innovant pour améliorer la qualité et la valeur du vin.